PAN INTEGRAL AL VAPOR Thermomix®

#Masas, panes y repostería 23 abril 2019

Porque el Varoma es mucho más... sin necesidad de tener horno puedes hacerte este pan en casa , pruébalo y verás que ya no comerás otro que no sea hecho por ti.


Ingredientes:


1 cucharada de mantequilla para engrasar


2 cucharadas de sémola de trigo para espolvorear


250 g de granos de espelta


1250 g de agua


10 g de melaza de caña (opcional)


20 g de levadura prensada fresca desmenuzada


50 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear


10 g de vinagre balsámico


1 cucharadita de sal


100 g de pipas de girasol


Preparación:


Elige un molde rectangular (de metal, 20 cm de largo)  que quepa en el recipiente Varoma, engrásalo con mantequilla, espolvorea con sémola y reserva.


Pon en el vaso los granos de espelta y pulveriza  1 min/vel 10. Reserva en un bol.


Pon en el vaso 250 g de agua, la melaza y la levadura y templar 2 min/37°C/vel 1.


Añade la espelta molida reservada, la harina de fuerza, el vinagre balsámico, la sal y las pipas de girasol y mezcla 30 seg/vel 3. Vierte la masa en el molde preparado, espolvorea la superficie con harina y cubra con film transparente resistente al calor. Ponga el molde en el recipiente Varoma y deja reposar la masa durante 15 minutos. Lava el vaso.


Pon 1000 g de agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 50 min/Varoma/vel 1 (si usas un molde de silicona, vea la sugerencia).


Retira el Varoma, retira el molde del recipiente Varoma, quita el film transparente y deja enfriar el pan dentro del molde durante 10 minutos. Desmolda el pan y ponlo  en una rejilla, deja enfriar totalmente antes de cortarlo en rebanadas y servir.






Sugerencia: Si usas un molde de silicona, alarga el tiempo de cocción 10 minutos más.


- Pan de frutos secos: En lugar de las pipas de girasol, añade 80 g de frutos secos (avellanas o nueces).


- Pan de zanahoria: Tras el paso 2, pon 100 g de zanahoria en trozos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5. Deja las zanahorias troceadas en el vaso y sigue con la receta.


- Pan de zanahoria y nueces: Tras el paso 2, pon en el vaso 80 g de zanahorias en trozos y trocea 4 seg/vel 5. Deja las zanahorias troceadas en el vaso y sigue con la receta. En el paso 4 sustituye los 100 g de pipas de girasol con 30 g de nueces.