Arroz a la cubana

#Pastas y arroces 18 mayo 2020

Pica aquí para ver vídeo. Sino lo visualizas, llámame o envíame un mensaje y te diré cómo.


Desde que conocí Thermomix® hace ya 13 años en mi casa no se ha vuelto a freír los plátanos. 



Ingredientes


Arroz


50 g de aceite de oliva


3 dientes de ajo


350 g de arroz


1 cucharadita de sal 


o bien 1 pastilla de caldo desmenuzada


800 g de agua




Tomate frito, plátanos y huevos poché


3 cucharadas de salsa de soja


2 cucharadas de caramelo líquido


3 plátanos cortados por la mitad a lo largo


6 huevos


1 cucharadita de sal (y algo más para sazonar los huevos)


pimienta negra molida


800 g de tomate triturado en conserva


70 g de aceite de oliva


1 cucharada de azúcar


Preparación


Arroz


Ponga el aceite y el ajo en el vaso y sofría 3 min/120°C/vel 2.


Introduzca el cestillo, pese el arroz dentro, añada la sal y el agua y programe 20 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.


Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vierta el arroz en una fuente o en una bandeja, extiéndalo con la espátula y reserve.


Tomate frito, plátanos y huevos poché


Prepare los plátanos: corte 6 rectángulos de film transparente y ponga sobre cada uno ½ plátano. Mezcle en un bol pequeño la salsa de soja y el caramelo líquido y con un pincel de cocina, unte con esta mezcla los medios plátanos. Envuélvalos bien y colóquelos en el recipiente Varoma.


Prepare los huevos poché: corte un cuadrado de film transparente, pincélelo con aceite y colóquelo dentro del cubilete. Casque un huevo dentro, espolvoréelo con sal y pimienta y cierre formando un saquito. Colóquelo en la bandeja Varoma y repita la operación con los 5 huevos restantes.


Vacíe el vaso y sin lavarlo, ponga el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal, sitúe el recipiente Varoma tapado en su posición y programe 13 min/Varoma/vel 2.


Abra con cuidado la tapa del Varoma hacia el lado contrario a usted y coloque la bandeja Varoma dentro. Tape y programe 7 min/Varoma/vel 2.


Retire el Varoma. Con la ayuda de un aro de emplatar o molde, ponga una porción de arroz en un plato y ponga encima 3 ó 4 cucharadas de tomate frito.


Quite el film transparente de los huevos y colóquelos encima del arroz con tomate. Abra los paquetes de plátano y ponga medio en cada plato. Sirva inmediatamente.


En cookidoo: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55736