Receta tomada del libro de Dieta mediterránea con Thermomix® ,aunque yo siempre cambio ingredientes y este es el resultado. Ingredientes que yo puse: Para hacer la salsa harissa: 1cucharadita de comino en grano 1 pimiento choricero pimienta cayena en tarro de especia al gusto 1 diente de ajo 1 cucharadita de jengibre molido en tarro de especia 1 cucharadita de estragón en tarro de especia 1 cucharadita de sal De 25 a 50 gr de aceite de oliva,al gusto Para el Cuscús: 50 gr de aceite de oliva cordero yo compré una bandeja de 900gr aprox. tenía hueso,preferible sin hueso 130gr de cebolla en trozos zanahoria 150 a 200 gr o calabaza y zanahoria como puse yo patatas en trozos yo puse según cordero 2 grandes 110gr de tomate natural triturado,puse yo o en trozos sal al gusto,yo 1 cucharadita 900gr de agua 300gr de cuscús,cous-cous mediano de la marca el Gallo usé yo Preparación Primero (!)preparamos la salsa harissa ,hidratamos el pimiento choricero unos minutos cubriéndolo con agua,después sacamos del agua y quitamos semillas y esa agua no la tiro la uso después ,ponemos en el vaso el comino,el pimiento choricero hidratado sin semillas ,la pimienta cayena,el ajo,el jenjigre , el estragón y la sal.Trituramos 30 sg/vel 10. Bajamos con la espátula lo triturado hacia las cuchillas y añadimos aceite y mezclamos 25 sg/vel 4.Reservamos. Segundo (2)preparamos el cordero,ponemos el aceite y calentamos 7 min/120ºC/vel1 si tienes otro modelo de Thermomix®   ponemos temperatura varoma en vez de 120 ºC,añadimos cordero y cebolla troceada o la troceo al momento a mano y rehogamos 20 min/120ªC/giro inverso/vel cuchara.Mientras  ponemos en un plato hondo o en un bol el cuscús con sal,aceite y cubrimos con agua,se absorberá el agua y se hidrata el cuscús. Tercero(3)Añadir la zanahoria y la calabaza,la patata,el tomate y 20 gr de la salsa que reservamos(salsa harissa preparada anteriormente),¡ojo¡no es toda la que preparamos pesarla ,si sobra se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético. Cuarto(4)Situar recipiente varoma en su posición y poner el cuscús hidratado ,el del plato hondo ,que ya no tendrá agua se habrá absorbido por el cuscús.Tapar varoma y programar 10min/varoma/giro inverso/vel cuchara Para decorar y presentar el plato Utilicé un aro de emplatar puse el cuscús y alrededor zanahoria y calabaza y el cordero con la salsa,pues las patatas se deshacen espesando la salsa. Espero que les haya gustado.Buen provecho.María José Requena.Agente Comercial Las Palmas.