SALMOREJO DE REMOLACHA CON THERMOMIX

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Es ver la remolacha cuando voy a la compra y no poder resistirme a peparar este salmorejo. Tan solo necesitas ,100gr. de queso cabra , 500 gr. de remolacha cocida , 300gr. de tomates ( yo uso en rama), 15gr, de vinagre de jerez, 80gr. de aceite de oliva virgen extra, dos ajos, 40gr. de pan, una cucharadita de sal y 100gr. de agua.

Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite y reserva. Pon en el vaso el queso de cabra y trocea 6 seg/vel 4. Retira en un bol y reserva en el congelador.

Pon en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Tritura 30 seg/vel 5.

Añade el pan, el vinagre y el agua y tritura 1 min/vel 10.

Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcla 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Pon el salmorejo en un recipiente y reserva en el frigorífico (aprox. 20 minutos). Sirve el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.

FUNCIONES: Pesar, trocear, triturar, emulsionar y pesar en la tapa.

BRUJICONSEJOS: Congela el queso y así quedará mejor al trocearlo.