Pan de aceitunas negras con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 23 octubre 2014

Pan de aceitunas negras con Thermomix® Buenos días!!!  Qué te parece para desayunar ????….está muy bueno con jamón serrano y tomatePrecaliente el horno a 250ºIngredientes:
  • 150 gramos aceitunas negras sin hueso
  • 100 gramos agua
  • 1 cucharadita azúcar
  • 30 gramos Levadura fresca prensada
  • 50 gramos harina, y un poco mas para espolvorear
  • 250 gramos agua
  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita sal
  • 1-3 ramas tomillo fresco
  • 1 chorrito aceite
Preparación:
  1. Pon las aceitunas en el vaso y trocéelas 8 seg/vel 4. Reservar
  2. Pon los 100 gr de agua en el vaso y programa 1m/37º/vel 1,
  3. Pon el  azúcar, la levadura y la harina y mezcla 20 seg/vel3. Deja reposar en un bol cubierto con film trasparente unos minutos.
  4. Sin lavar el vaso, pon el agua, la harina de fuerza, la sal, el tomillo y el fermento de levadura reservado. Mezcla 10 seg/vel 4 y a continuación amasa 1 min
  5. Ańade las aceitunas y vuelve a amasar 1 min. Deja reposar la masa en el vaso hasta que se doble (aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente)
  6. Pincela la masa con aceite y házle unos cortes. Espolvorea con harina
  7. Introduce la bandeja en el horno y vierte un vaso de agua en la base del horno (bandeja) ó poner un vaso con agua que resista el calor, para aportar humedad al pan. Baja la temperatura a 200º y hornea el pan 40-45 minutos. Retira el pan del horno y deja enfriar preferibñemente en uma rejilla.
Trucos:Con Thermomix® puedes atemperar cualquier liquido a temperatura 37º sin necesidad de estar pendiente. Las masas si le damos un poco de calor quedarán mas esponjosas, prueba a hacerlo cuando hagas un quequePuedes adelantar el proceso de fermentación poniendo el vaso dentro del horno a 50º pero ojo sólo a 50º!!!!!Puedes hacerlos con diferentes harinas o mezclarlas entre ella (integral, para celiacos, avena…)No está de más el aportar humedad al pan cuando se está haciendo , quedará crujiente por fuera y blandito por dentro.