LOMOS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

INGREDIENTES: 6 lomos de merluza 1 lata de almejas 1 lata pequeña de guisantes papas 3 o 4  para acompañar PARA EL FUMET: 150 gr de Langostinos o gambas 1 puerro ( 100 gr aprox.) 25 gr de aceite 800 gr de agua 1 cucharadita de sal PARA LA SALSA: 1 Cebolla grande (150gr aprox.) 4 dientes de ajo 50 gr de aceite 250 gr del fumet 250gr de appletiser 1 sobre de colorante 1 avecrem de verduras o sal MODO DE HACERLO: 1º HACEMOS FUMET : Pelamos langostinos echamos cabezas y cascaras en el vaso , añadimos puerro cortado en trozos grandes pues la thermomix lo troceará por nosotros, el aceite 25 gr y reservamos los cuerpos SOFREIMOS 3 mint Tº varoma V.4 Añadimos 800 gr de agua y cucharadita de sal PROGRAMAMOS 8 mint Tº 100 V.2 Colamos fumet con el colador y debajo el  cestillo , para que no caiga ningún resto de las cáscaras y reservamos Lavamos muy bien el vaso 2º HACEMOS SALSA: Echamos la cebolla pelada en cuartos ,los dientes de ajo pelados y enteros y 50 gr de aceite, troceamos 5sg a V.5 SOFREIMOS 7 mint Tº varoma V. 1 Mientras preparamos en el recipiente varoma las papas en rodajas y en la bandeja varoma los lomos las almejas y los guisantes Echamos 250 gr del fumet reservado y 250 gr de appletiser , el sobre de colorante y la cucharadita de sal PROGRAMAMOS 15 mint Tº varoma V.1 y colocamos el recipiente varoma en su lugar reservando la bandeja varoma Colocamos la bandeja varoma y PROGRAMAMOS 10 mint Tº varoma V.1 Comprobamos que las papas y los lomos están a nuestro gusto y si no lo pondremos unos minutos más misma temperatura y velocidad Quitamos recipiente varoma completo y echamos cuerpos de los langostinos por el bocal colocamos otra vez varoma en su lugar y esperamos 3mint con el calor se harán Volcar todo en una olla o caldero y a disfrutar.Buen provecho. Tu presentadora Mª José Requena Veira. Saludos.