Pastel de marisco,ideal para prepararlo con un día de antelación

Receta del libro de Pescados y mariscos,yo he añadido un nuevo ingrediente,guacamole natural fresco,porque no tenía aguacates maduros,lo podéis encontrar en el hipermercado. INGREDIENTES: 1kg de gambón crudo 40 gr de sal gorda 300gr de agua 1 hoja de laurel hielo o agua para enfriar el marisco MODO DE COCER: 1Poner en el vaso los 40 gr de sal gorda y programar 10seg/vel progresiva 5-10 2Añada agua y la hoja de laurel y programe 4 min/varoma/vel 1 3Ponga en el recipiente varoma los gambones y espolvoree con una cucharada de sal gorda.Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 10 min/varoma/vel1 4Cuando termine el tiempo programado,enfríe dentro de un bol con abundante hielo. Nota: El marisco debe estar a temperatura ambiente para estos tiempos de cocción y puede variar según el tamaño de las piezas. 5Pelamos los gambones y reservamos para hacer pastel de marisco.   INGREDIENTES: 300 gr de gambas cocidas o langostinos cocidos,yo puse gambón.Reservar 4 o 5 piezas para adornar. 250 gr de palitos de cangrejo 3 latas de atún en aceite de 80 gr aprox.No tirar aceite lo usaremos. 300 gr de mayonesa 1 tarrina de 500 gr de guacamole natural fresco de 9 a 12 rebanadas de pan de molde sin corteza recipiente rectangular de 20x15 cm yo utilicé bandeja de cristal de horno film transparente sugerencia: 1kiwi para adornar MODO DE HACER: 1 Ponga en el vaso los gambones pelados,reserva algunos para decorar y los palitos de cangrejo. Trocee 6  seg /giro inverso o a la iquierda/vel 4. 2Añada el atún con su aceite, 150 gr de mayonesa y vuelva a programar 10 seg/giro inverso/vel4 3Cubra con film transparente el recipiente,que sobresalga la mitad del recipiente por ambos lados uno de forma horizontal y otro igual de forma vertical,echamos los otros 150 gr de mayonesa encima del film en la base del recipiente y ponemos una capa de pan encima de la mayonesa,untamos con el guacamole y vertemos la mitad del contenido del vaso.Colocamos otra capa de pan ,untamos con guacamole y vertemos el resto del relleno y ,por último,otra capa de pan.Unimos los lados sobrantes de film primero el horizontal y después el vertical y reservamos en el frigorífico un par de horas (sabrá mejor de un día para otro) 4Desmoldamos el pastel,para eso primero abrimos el film transparente primero vertical y después horizontal y lo volcamos sobre una bandeja,decoramos con los gambones reservados y el kiwi en rodajas y a degustar.¡Buen provecho¡ Sugerencia: Servir el pastel con ensalada de lechugas variadas y tomates cherry.