Arroz huérfano

#Pastas y arroces 18 noviembre 2012

Arroz huérfanoIngredientes (para 6 raciones):-30 gr de nueces peladas-30 gr de almendras crudas-350 gr de arroz grano redondo (corto)-100 gr de cebolla-2 dientes de ajos-15 gr de mantequilla-1000 gr de agua-1 pastilla de caldo de pollo-1/2 cucharadita de sal-1 pellizco de pimienta-200 gr de dados de beicon o lonchas-100 gr de pimientos rojos-200 gr de cebolla en cuartos-65 gr de tallos de apio en trozos-20 gr de aceite-1 pellizco de pimienta-1/2 cucharadita de ajo seco picado-1 cucharadita de perejil fresco picadoPreparación:1.-Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 segundos a velocidad 5. Retire del vaso y reserve.2.-Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función de balanza y pese el arroz. Reserve.3.-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2 segundos a velocidad 5, y a continuación sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.4.-Añada el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 segundos a velocidad 7.5.-Introduzca el cestillo con el arroz del vaso y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introduzca la espatula por el bocal y remueva el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.6.-Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente refrectaria (de horno) y extiéndalo con la espátula. Reserve 100 gr del líquido de cocción (1 cubilete).7.-Precaliente el horno a 180º8.- Sin lavar el vaso ponga el beicon y trocee 4 segundos a velocidad 5, y a continuación programe 7 minutos, 100º velocidad cuchara.9.-Agregue el pimiento, la cebolla y el apio. Trocee 3 segundos a velocidad 5.10.-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofría 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.11.-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.12.-Riegue el arroz con el cubilete de caldo reservado y hornee 5-10 minutos. Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva.Fuente: Libro de "101 arroces del mundo con Thermomix® "